《表8 饲喂前后各组小鼠的血糖变化》

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《奇亚籽油的品质评价及其在魔芋糕中对小鼠血糖调节作用的影响》

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饲喂前后各组小鼠的血糖变化如表8所示。得出模型组与各实验组小鼠血糖存在显著性差异（P<0.05），一方面是由于魔芋葡甘露聚糖具有较大的吸水膨胀性，黏性较大可在肠道中吸水形成具有黏性的纤维素，延长胃排空时间[22]，另一方面是奇亚籽油中的α-亚麻酸能够降低人体胰岛素的敏感性，降低甘油三酯及脱辅基蛋白水平[23]，降低胰岛素受体的抵抗从而加速β-降细胞胰岛素的分泌作用来维持血糖的稳定[24]；奇亚籽油魔芋制品与不含奇亚籽油魔芋组比，维持血糖稳定的效果更好，且两者间存在显著性差异（P<0.05），表明奇亚籽油添加到魔芋糕中能显著提高其对小鼠血糖水平的调节作用。