《表1：含糖肉制品中淀粉含量测定方法探讨》

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《含糖肉制品中淀粉含量测定方法探讨》

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由表2中检验数据可以看出，GB 5009.9第一法与本研究方法检测结果无明显差异，更接近产品真实值；GB 5009.9第三法检测结果偏高。这是由于这几种产品中添加了糖类辅料，糖类辅料不易被热乙醇洗掉，可被盐酸水解成还原性的单糖，检测结果被当作淀粉体现出来，出现了检验结果偏高。