《表2 连续变量的描述性统计》

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《收入与支出的不确定性对农民工营养摄入的影响》

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调研问卷采用一对一24小时膳食回顾法和食物频度法对五个省区市农民工进行膳食营养调查。问卷提供了农民工24小时内用餐食品消费数据，就餐类型涵盖家庭就餐、他人请客、单位包吃和自己在外购买。详细就餐数据包括饮食菜单，即每餐吃了什么食物，主食吃的什么（如米饭、馒头、肉包、菜包、糖包、素馅饼、肉馅饼、大饼、油条、饺子等），吃的什么菜（菜的名称、食料构成和肉食种类），每种食物的数量（个）和重量（两）。将早餐、中餐、晚餐、加餐和零食汇总分为米（稻米）、面（标准粉、切面）、肉（猪、鸡、牛等）、蛋（鸡蛋等）、蔬菜（茄果、瓜菜、花菜等）、奶（牛乳、酸奶）、水产（鱼、虾等）和杂粮（玉米、豆类等），然后根据《中国食品成分表2002》提供的标准转换系数（例如每100克稻米含热量346千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.8克、碳水化合物77.9克），计算出农民工每天营养摄入量，包括热量、蛋白质、脂肪和碳水化合物。根据《中国食品成分表》提供的标准转换系数。