《表2 安徽省高考普通高等教育与高等职业教育招生情况》

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《安徽省旅游烹饪专业人才培养状况调研》

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由表2可知，安徽省高等教育与高职招生规模基本保持在黄金分割线水平，而烹饪专业的高等教育开设院校数量少，专科仅有5所，本科仅有两所，硕士2所，招生人数相对较少。开设烹饪专业的专科学校招生规模，除合肥一所高职院校烹饪专业每年招100人外，其他高职院校烹饪专业招生每年基本在50人左右，一个教学班。开设烹饪本科专业的院校一所每年招生160人（其中对口升学招生80人，普高招生80人），另一所每年招生50人。硕士教育两所在合肥，一所在滁州，每年招生烹饪专业人数一般在3-8人。从报考第一志愿来看，除专科和对口升学学生的第一志愿报考率比较高外，烹饪专科录取率一般在1.3:1，烹饪对口本科升学录取率一般在1:3以上，说明社会对专科和对口升学学历教育的认可度相对比较高，对职业教育有一定的促进作用。而普高升学考试招生中，烹饪专业第一志愿率很低，一般在4%以内，说明普高升学的社会认可率相对比较低，应加强这方面的宣传引导，加大这方面的投入力度。