《表2 正交设计膜性能测试结果》

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《普鲁兰-明胶可食用保鲜膜配比优化及在绿茶储藏中的应用》

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不同条件下制备的可食用薄膜的水溶性、阻氧性、水蒸气透过系数等试验结果见表2.由表2可见，膜的溶解时间与过氧化值总体呈现出相反的趋势，即溶解时间短，过氧化值高.对照成膜条件可以看出，溶解时间与明胶或者普鲁兰的百分含量成正比，两者含量高则溶解时间较长.由此可见，适当提高膜的多糖或者明胶比例有助于提高膜的阻氧性能，但同时会降低膜的水溶解性能.过氧化值与水蒸气透过量总体表现出相同的趋势，这意味着水蒸气透过量大的同时氧气也更易透过膜，导致过氧化值增加.根据成膜条件各因素对膜指标的极差分析表明，影响膜的水溶性（溶解时间）、阻氧性能（过氧化值）、透气性（水蒸气透过系数）的主次因素如表3所示.