《表6 正交试验方案与结果》

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《元麦麸皮中β-葡聚糖的生物酶法制备工艺》

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根据表6中极差可知，各因素对蛋白质去除率的影响为：A>B>D>C，即酶用量>m中：m胰>酶解时间>酶解温度。确定酶解条件的最优组合是A1B2C2D3，即按照酶用量1 mg/mL，m中：m胰=1:2，酶解温度为45℃，酶解时间为2.5 h。