《表1 果皮多酚含量测定》

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《野生樱桃李果皮多酚含量测定及抗氧化活性研究》

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由表1可知，不同颜色的野生樱桃李果皮中多酚含量不同，其中紫红果皮多酚含量最低为30.49 mg/g，紫黑果皮多酚含量最高为128.17 mg/g，远高于其他两种果皮.推测在紫黑色果皮中含有大量的花青素，使得多酚含量较高.实验还研究了随着保存时间的延长，多酚含量的变化趋势，结果显示在65 h以内，3种果皮多酚含量变化不显著.