《表3 方便米粉吸附等温线统计学参数与模型参数》

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《方便米粉的水分吸附和热力学特性》

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采用7种常用于谷物的数学模型，在aw为0.110～0.909范围内对米粉在15、25℃和35℃下的吸附等温线进行拟合。从表3可以得出，在3种不同的温度下，Peleg模型对米粉吸附等温线的拟合效果最好，GAB模型次之，接下来依次为Oswin、Smith、Henderson和Mod-BET模型。此外，由于GAB模型能够拟合获得米粉的单分子层水分含量，且其残差分布为随机分布。综合考虑，后面实验和计算选用模型为GAB模型。