《表2 线性方程、检出限和定量限》

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《气相色谱-同位素稀释质谱法测定肉中多环芳烃含量》

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注:Y为待测物与内标的峰面积比；X为待测物与内标的质量浓度比。

将质量浓度为2 000μg/mL的PAHs混合标准储备液用正己烷稀释成质量浓度分别为5.0、10、20、50、100 ng/m L且内标萘-D8质量浓度均为20 ng/mL的系列溶液，按照仪器分析条件进行测定，并绘制标准曲线。结果表明:在5～100 ng/mL范围内，各PAHs与内标物峰面积的比值均与质量浓度的比值呈良好线性关系（线性方程见表2）；除茚并[1，2，3-c，d]芘、二苯并[a，h]蒽、苯并[g，h，i]苝的检出限（RSN=3）和定量限（RSN=10）分别为2.5 ng/mL和5.0 ng/mL外，其余PAHs的检出限和定量限分别为0.5 ng/mL和1.0 ng/mL，相当于样品中检出限为0.125～0.625μg/kg、定量限为0.250～1.250μg/kg，远优于GB 5009.265—2016《食品中多环芳烃的测定》方法[24]。当前我国对肉及肉制品仅限定苯并[a]芘的含量不得超过5.0μg/kg[28]，虽然国标方法可以满足限量要求，但欧盟等对多种食品中PAHs含量要求愈发严格[29]，我国政府和人民群众也对食品中苯并[a]芘等高毒性物质关注度逐渐增强，仍需要更为灵敏的分析方法测定肉及肉制品中PAHs含量。