《表4 1.2%KGM溶液的非牛顿流体参数》

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《魔芋葡甘聚糖溶液浓度/温度对其流变特性的影响》

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从表6～表10可以看出，n值始终小于1，KGM溶液为剪切变稀流体；在同一较低温度（25～45℃）下，当KGM溶液浓度增大时，K值急剧增大，n值降低；但当温度较高（55～65℃）时，KGM溶液浓度从0.3%增加到0.9%，K值急剧骤增，而浓度从1.2%增大到1.5%，K值无明显变化，n值显著减小。这表明较低温度范围内（25℃～45℃），KGM溶液的黏度随浓度的升高而增大，这是由于当浓度升高时，单位空间内分子链数目增多，体系内分子链相互缠绕程度增加，分子间相互作用增强，分子运动相对越来越困难，摩擦力增加，黏度变大[15，22，25]。在高温条件下（55～65℃），对于较低浓度的KGM溶液（0.3%～1.2%），其体系的剪切应力依旧表现出增加的变化趋势；但随着体系浓度的进一步增加（1.2%～1.5%），虽然体系内分子链数量随之增大，但此时较高温度所带来的“温度效应”，使更多的分子链发生解缠绕[22]，抵消了浓度增加所引起分子间缠绕程度增加的作用，故而体系的剪切应力并未随着浓度的增加而增加。