《表2 马铃薯的物性参数》

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《基于三维扫描和射频加热的食品升温过程模拟》

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马铃薯样品的物性参数受温度影响较大。在10～70℃温度范围内，介电常数随着样品温度的升高先增大后减小，在50℃左右达到最大值。介电损耗与热导率随着温度的升高而增大，比热容反之。具体数值见表2。