《表3 2种刀具质量磨损量分析》

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《腐竹切割刀具优化设计分析》

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从表3可知，圆形切刀作业后质量变化较大，由于圆形刀具刀口厚度较薄，作业时对传输带上某点进行反复滑切，造成磨损较为严重，差值达到了0.93g，且影响加工食材安全性。直刃平刀作业时，切割方式为线与面切割，与传输带和腐竹接触面较大，反复切割磨损较小，磨损量差值为0.06g。通过比较分析，选择直刃平刀作为腐竹的切割刀具。