《表1 在多反应监测模式下检测CML、CEL、d4-CML和d4-CEL所用的质谱参数》

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《山奈、白芷和香叶对猪肉加热过程中晚期糖化终末产物含量的影响》

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采用PerkinElmer Altus A-30 UPLC色谱仪和Qtrap 4500三重四级杆质谱仪在正电喷雾电离模式下，对提取液中AGEs含量进行分析。仪器测定条件参照牛丽红[18]的方法，其中，质谱检测的定性定量条件如表1所示，分别采用m/z 209→88和m/z 223→88作为d4-CML和d4-CEL的定量子离子，m/z 205→130和m/z 219→130作为CML和CEL的定量离子。标准曲线中CML、CEL的浓度范围各为20～800ng/mL。