《表5 正交试验实验结果》

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《猪脂肪控制氧化条件优化研究》

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注:RX、RY、RZ分别表示酸价、过氧化值和茴香胺值的极差。

由表6可知，影响因素中，温度对酸价的影响差异显著，空气流量和氧化时间对酸价的影响差异不显著。由表5可知三个因素的主次关系是:氧化温度>空气流量>氧化时间。要保证酸价尽可能小，最佳氧化温度为110℃、空气流量为0.6L/min、氧化时间为2h。