《表2 不同样品的监测项目指标》

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《2018年昆明市某工厂花生酱和芝麻酱加工过程中卫生状况调查》

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注:监测项目是综合考虑花生酱和芝麻酱的微生物污染的风险因子和国家食品安全相关标准后确定的，“√”表示所做项目，“/”表示未做项目。

样品严格按照GB 4789.1-2016《食品微生物学检验总则》[6]的标准进行采集。所采样品进行菌落总数、大肠菌群、肠杆菌科、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和霉菌的检测，监测项目见表2。