《表5 正交试验涉及方案与结果L9 (33)》

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《拐枣果梗酿酒最佳工艺条件研究初报》

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经过正交试验，由表5可知，主发酵温度、白砂糖用量、酵母用量对果酒产品整体综合评定的影响，由极差结果R分析可知，主发酵温度对果酒品质影响最大，其次为白砂糖用量，酵母的用量对发酵品质影响很小，且最佳组合为A2B2C3，即发酵温度为22℃，白砂糖用量为18%、酵母用量为0.15%。