《表1 不同样品中各基本成分的含量》

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《大米蛋白与米渣蛋白对镉结合能力的对比研究》

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注:-表示未检测出。

样品中各基本成分及含量如表1所示，米渣是大米淀粉糖厂生产淀粉糖之后的副产品，米渣来源于大米，在加工过程中，淀粉被脱除，因此蛋白质、脂肪、粗纤维等成分富集，尤其是蛋白质，米渣中的蛋白质含量达到54.58%。利用淀粉糖厂同一批次的大米原料和米渣制备得到的大米蛋白和米渣蛋白中蛋白质含量分别90.20%和88.40%，两种蛋白样品的纯度相差仅为1.80%。