《表3 紫外线对牛奶中不同微生物的杀灭效果》

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《紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中应用研究进展》

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紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、细菌芽胞、结核杆菌、病毒、真菌、立克次体等。目前，紫外线对牛奶体系中不同微生物的杀灭效果的研究报道[18-24]很多，具体如表3所示。