《表2 响应面设计方案及实验结果》

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《酸性乳糖酶对奶粉中乳糖水解工艺的研究》

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由于乳糖水解率在3 h后基本稳定，且后面影响最小，故保持水解时间为3 h不变，依据E/S、温度和pH对酸性乳糖酶水解工艺的影响，采用响应面法Box-Benhnken中心组合设计原理[9]，以酸性乳糖酶添加量、水解温度和pH为自变量，以奶粉中乳糖的水解率为因变量设计了3因素3水平共计17个试验点实验方案，实验结果见表2。