《表1 正交实验结果和分析》

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《用于酿酒的蔗汁澄清工艺研究》

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注:0号为低温沉降澄清甘蔗混合汁的原始值；每组实验结果为多次测量平均值；K代表沉降速度结果的均值，K1～K3分别为水平1～3，K’代表简纯度变化值的均值，K1’～K3’分别为水平1～3；R代表以沉降速度为结果的极差，R’代表简纯度变化值的极差。

控制磷酸总量一定的条件下，研究蔗汁低温沉降速率和简纯度变化情况，以pH值（P）、温度（T）和絮凝剂添加量（A）进行3因素3水平的正交实验[7]，以沉降速度和简纯度变化值为目标对实验结果进行分析，结果见表1。