《表3 两种运行条件下餐厨厌氧消化系统的参数值Tab.3 Performance of food waste anaerobic digestion in two stable states》

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《餐厨全混厌氧消化工程的启动调试》

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餐厨厌氧消化运行过程中，随着进料量的提高，蛋白质不断降解，产生了大量的氨氮。氨氮的形成一定程度上提高了系统的碱度，在整个过程中TAN最大值达到了3 074 mg/L，总碱度也达到了12 000mg/L。p H值是影响酶活性的重要因素，进而影响微生物的活性。各类微生物都有其最适pH值范围，产甲烷菌对p H值尤其敏感，其最优值为6.5～7.2[13-14]。厌氧消化过程中产生的VFAs使p H值下降，然而由CO2、氨氮和碳酸氢盐构成的碱度又使得pH值趋于稳定。从整个过程看，pH值是稳定的，提高运行负荷后，VFAs没有形成明显积累。可见运行良好的餐厨厌氧消化系统具有较强的缓冲能力，在TAN和VFAs有较大波动时，仍能在一定程度上维持pH值的稳定性。厌氧消化过程中VFAs、TAN和FAN均低于文献[9]中报道的产甲烷菌抑制范围，虽然VFAs和TA都出现了上升趋势，但整个运行过程中VFAs/TA远低于0.3。