《表1 美洲大蠊各虫态氨基酸测定结果》

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《药用美洲大蠊氨基酸和维生素含量分析》

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注:*人体必需氨基酸，#药效氨基酸Notes:*essential amino acid for human body，#amino acid with medi-cal purposes

美洲大蠊成虫和若虫均含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸的含量为11.05%～14.30%，低龄若虫最高（14.30%），随龄期增长，含量降低。各虫态所含人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的44.04%～49.55%，超过联合国粮农组织/世界卫生组织（WHO/FAO）推荐的40%的标准，说明美洲大蠊是一种比较优质的蛋白质资源。美洲大蠊色氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和甘氨酸含量较高，特别是若虫期色氨酸含量较高，低龄若虫含量最高，为6.84%。成虫和若虫谷氨酸含量均超过2.00%（表1）。