《表1 非物质文化遗产和农业文化遗产中的制茶技艺》

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《农业文化遗产视角下的制茶技艺传承与利用》

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根据茶叶的发酵程度、制作工艺和品质特征，我国将茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）和黑茶六种基本类别。目前中国重要农业文化遗产中纳入国家级非物质文化遗产名录的制茶技艺共有七项，种类包括绿茶、白茶、黑茶、普洱茶和乌龙茶。绿茶作为我国的首要茶类，分布最为广泛，代表有三:西湖龙井制茶技艺、恩施玉露制茶技艺和太平猴魁制茶技艺，这也符合我国绿茶产量最多、饮用最广的现状；白茶代表为福鼎白茶制茶技艺，传统而古老，是我国较早的茶叶制作方式；黑茶为赵李桥砖茶制茶技艺，砖茶因其制作工艺较为独特，成为非遗的重点保护对象之一；普洱茶为贡茶制茶技艺；乌龙茶为铁观音制茶技艺，详见表1。