《表2 大同煤矿集团职工旋转后的膳食模式因子载荷 (n=3 548)》

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《大同煤矿集团职工脂肪肝患病情况与膳食模式关系研究》

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[注]加粗的数字是较大的因子载荷。[Note]The bold numbers are larger factor loadings.

对资料进行检验，男性和女性的MSA统计量分别为0.68和0.66，根据特征根（eigen value）>1、碎石图、食物组合的合理性，男性和女性职工各提取4个因子，累积贡献率分别为35.00%和37.56%。结合因子载荷（factor loading）>0.3、食物特点和当地饮食文化，本研究分别作如下命名:对于男性煤矿职工，因子1以牛羊肉、内脏类、禽肉等肉制品为主，命名为“畜肉内脏型”膳食模式；因子2以豆类、小麦面粉、薯类、新鲜蔬菜、糕类等为主，命名为“传统型”膳食模式；因子3以咸菜、腌制菜、粉条为主，命名为“高盐型”膳食模式；因子4以新鲜水果、大米、奶类和杂粮为主，命名为“水果大米型”膳食模式。对于女性煤矿职工，因子1以禽肉、牛羊肉、猪肉等肉制品为主，命名为“禽畜肉型”膳食模式；因子2以咸菜、腌制菜、粉条、薯类、油炸面食和糕类食物为主，命名为“高盐高能量型”膳食模式；因子3以豆类、蛋类、新鲜水果、奶类、坚果类和杂粮为主，命名为“高蛋白水果型”膳食模式；因子4以小麦面粉、新鲜蔬菜和大米为主，命名为“主食蔬菜型”膳食模式，详见表2。男性煤矿职工中因子4为“水果大米型”膳食模式，相较于“畜肉内脏型”“传统型”和“高盐型”三种膳食模式，可能是脂肪肝的保护因素；同理，女性职工中，因子4为“主食蔬菜型”膳食模式，相较于“禽畜肉型”“高盐高能量型”和“高蛋白水果型”膳食模式，可能是脂肪肝的保护因素，所以后续分析皆以因子4为参照。