《表2 空白肉样中2种杂环胺加标回收率和精密度》

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《固相萃取-高效液相色谱法分析香辛料对酱卤肉中β-咔啉类杂环胺形成的影响》

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选取生鸡肉于70℃水浴加热至蛋白变性，取出后绞碎制成肉糜，作为空白样品，分别添加Norharman、Harman为10、50、100μg/kg各3个水平的标准品，按1.3.3节和1.3.4节所述方法进行加标回收率测定，每个加标水平平行测定3次。结果如表2所示，两种杂环胺的回收率在81.92%～93.37%，相对标准偏差控制在7.5%以内，稳定性较高，精密度满足定量需求。@?