《表3 差异性检验：酒、盐度及酸碱度对醉泥螺中副溶血性弧菌生长的影响》

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《酒、盐度及酸碱度对醉泥螺中副溶血性弧菌生长的影响》

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为了验证此次感官评价结果的可靠性，选定显著水平为5%研究5种不同盐度的醉泥螺间、评价员间差异是否显著，统计结果见表3。查表知，临界值F评价员0.05（3，16）=3.24，F盐度0.05（4，15）=3.06。通过F检验可知，不同盐度腌制的醉泥螺体表形态和肉质差异并不显著，其它指标如气味、滋味等差异显著，证明5种盐度腌制出来的醉泥螺在食用时差异较大。在体表形态和咸度的评价上评价员重复性较好，而其它指标评价员的感官评价结果有显著差异。