《表1 食品安全检测项目、指标及相关标准》

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《高校食堂食品安全监督管理新模式的探讨——依托实验平台的检测数据》

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鉴于食堂监督管理中食品安全品质及指标的量化问题、监管尺度的统一性等问题，我校于2018年初联合检验学院建立了“高校食品安全创新实验基地”。尝试依托检验学院实验平台，对食堂安全指标进行量化，对监管尺度进行统一。对食堂使用的主要食品原料及餐具的品质与卫生情况不定期抽样检查，目前已建立并施行的检测项目指标及参照标准见表1。通过对检测数据的汇总与统计分析，解决HACCP管理体系运用中的现实问题。