《表3 参试马铃薯品种 (系) 鲜薯品质》

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《陇中地区马铃薯主粮化品种引进与筛选》

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品种特性直接影响作物的品质。经对鲜薯品质的测定（表3）可知，各品种（系）粗蛋白含量均高于对照。粗淀粉含量较好的品种（系）有陇薯7号、陇薯10号、陇薯12号、LY08104-12、L1036-34，均与对照接近，为180 g/kg左右。Vc含量以陇薯7号、陇薯9号、陇薯10号、L1036-34较高。马铃薯块茎中还原糖含量的高低，不仅影响其营养价值，而且还会影响食品风味、加工工艺和产品品质[5]，还原糖含量高，马铃薯比较甜，不易储存，而较低的还原糖有利于马铃薯贮藏。还原糖较低的品种（系）有陇薯9号、陇薯10号、陇薯11号和L1036-34、LY1011-15。