《表3 不同热处理对豆渣DM和CP瘤胃动态降解参数及瘤胃非降解蛋白质的影响》

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《不同热处理豆渣中蛋白质分子结构与其营养价值及瘤胃降解特性的相关性研究》

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DMa:快速降解部分；DMb:慢速降解部分；DMd:潜在可降解部分；DMc:慢速降解部分的降解速率；DMED:干物质瘤胃有效降解率；CPa:快速降解部分；CPb:慢速降解部分；CPd:潜在可降解部分；CPc:慢速降解部分的降解速率；CPED:粗蛋白质瘤胃有效降解率；Idg:瘤胃非降解蛋白质的小肠消化率；IDCP:小肠

由表3可知，经不同程度热处理豆渣的DM和CP瘤胃降解特性的差别不大。不同温度和时间对豆渣瘤胃中干物质的快速降解部分（DMa）、慢速降解部分的降解速率（DMc）含量及干物质有效降解率（DMED）有影响，并且2个因素之间存在显著的互作效应（P<0.05）。随着温度的升高以及加热时间的延长，DMa含量和DMED显著减少（P<0.05），其中100℃、2 h处理的豆渣DMa含量和DMED最高。干物质潜在可降解部分（DMd）含量和DMc显著降低（P<0.05），其变化范围分别为96.30%~98.07%、2.95%~3.68%。而干物质的慢速降解部分（DMb）含量则呈现出升高的趋势（P>0.05），其变化范围为89.37%~91.99%。