《表1 实验招募方案与信息公布顺序》

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《食品添加剂信息对消费者风险感知与补偿意愿的影响研究》

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注:实验拍卖总招募人数n=310。

公众对食品添加剂的风险感知与其生活水平以及当地社交媒体的发达程度密切相关。本次实验选取江苏省苏州市的居民为调查对象。江苏省苏州市是我国经济社会发展水平较高的城市之一，居民较为关注食品安全问题，且社交媒体非常发达，居民普遍熟悉并会使用。为保证样本的多样性，选择分布在苏州东、南、西、北四个区域的大型超市，通过张贴广告、口头通知等方式，按照完全自愿的原则招募参与者，并统一安排车辆前往苏州大学专业实验室进行实验。在招募时，除告知参与者可得到50元现金奖励外，并未提供其他信息，以避免产生与食品添加剂、食品安全等相关的系统性非参与偏差（Non-participation Bias）[42]。实验招募方案见表1。为便于理解，每次实验都配合PPT以及宣传海报进行讲解，在正式开始实验前，参与者要通过几个控制问题的测试，以保证他们对实验的正确理解。