《表1 保水剂种类及质量浓度Tab.1 Types and mass concentrations of water-retention agents》

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《基于低场核磁共振优化的罗非鱼片无磷保水剂及其配方研究》

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选用鲜活罗非鱼，条重1 kg左右，去内脏、去皮、去骨，切割成6 cm×5 cm×1 cm（厚）大小的片状，称重；在4℃溶液（表1）中浸泡1 h，应确保鱼片全部浸入浸泡液，每隔15 min搅拌一次，沥干，称重，然后进行真空包装，并于-20℃条件下冻藏15 d。以复合磷酸盐溶液浸渍作为对照组，蒸馏水浸渍作为空白组。