《表4 6种成分在3号样品中的含量》

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《HPLC法测定兰州拉面汤中核苷类成分含量的研究》

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随着熬煮时间的延长，6个样品核苷成分总含量逐渐增加，不同样品中各核苷成分含量也逐渐增加，然后趋于稳定。这可能是因为随着熬煮时间的延长，肉类中核酸或核苷酸分解和调味料中核苷类物质逐渐溶出，使汤中核苷含量增加。熬煮4.5h以后，汤中核苷总量增加缓慢甚至降低，这也是兰州拉面馆只在早晨和中午开放的原因。