《表1 被调查者对剑门豆腐宴特色认知情况表》

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《传统文化背景下剑门豆腐及豆腐宴特色制作探究》

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剑门豆腐在口味、包装等方面和其他豆腐产品均较为相似，并未有较大的变化。在实地调查中，实际售卖最多的就是剑门豆腐干及豆腐宴。对于豆腐的创新制作上还有所欠缺。60.78%的游客虽然知道三国文化与剑门豆腐宴有关，但不能具体阐述三国文化与剑门豆腐宴的发展渊源，豆腐宴呈松散式经营，不具系统化（表1）。