《表2 L9(33）鸡肉脆骨丸正交试验的感官评价结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《鸡肉脆骨丸加工工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

极差分析可得：各因素对鸡肉脆骨丸感官评价的影响主次顺序为B>A>C，即腌制鸡肉泥添加量>预冷温度>胸软骨添加量。鸡肉脆骨丸最佳配方组合为A1B2C2，即腌制鸡肉泥添加量为50%，预冷温度为10℃，胸软骨添加量为9%，此时感官评价得分最高。