《表2样品在硅胶干燥器中24h内的保湿率》

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《改性壳寡糖中羧基含量对其吸湿保湿和抗氧化性能的影响》

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壳寡糖具有较好的保湿性能主要与其分子中复杂的双螺旋结构有关。在水溶液中，壳寡糖分子链呈现膨胀的无规则团结构，彼此之间缠结形成三维网络结构，水分子通过氢键被固定在聚合物分子形成的网络中，使水分不易流失[19，20]。如表2所示，改性壳寡糖分子上引入亲水性羧基基团，增强了分子间氢键作用，使其自身保湿能力要优于壳寡糖。对于不同氧化程度的改性产物，其保湿能力随着羧基含量增加呈先升高后降低的趋势。这可能是由于羧基与羧基的相互排斥作用导致产物分子的空间结构发生扭曲，锁水能力减弱。但在TEMPO用量为2%时，改性产物的保湿率最高达到4.71%，保湿效果远远超过商用寡聚透明质酸钠。