《表3 水稻辐射诱变抗性、品质相关突变》

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《辐射诱变创制水稻新种质研究进展及浙粳99突变体库的建立》

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稻米品质主要通过透明度、垩白、直链淀粉含量、蛋白质含量等指标评价，目前克隆出的水稻品质相关基因有很多，如Os BADH2、Chalk5、Os AAP6、Os VPE1、GPA3、GIF1、Os VIT1和Fl O6等。She等[43]发现一个粉质胚乳突变体flo-2，通过影响储藏淀粉和蛋白相关基因表达，对水稻籽粒大小和淀粉品质起着重要调节作用。高君恺等[44]利用剂量300 Gy的γ射线处理保持系Ⅱ-32B，筛选出一个低淀粉粘滞突变体RSV-1，其最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度显著低于野生型，冷却后不易固化，同时易消化、易溶，今后可能在婴儿辅食、肠胃病患者食品研发等方面有重要发展。叶胜海等[45]利用400 Gy60Co-γ射线辐照浙粳22干种子，对得到的鸟嘴状颖壳突变体bsg1进行稻米品质特性研究，发现花器官内外稃的突变引起籽粒大小的改变，突变体千粒重减少，垩白率降低，糙米率、精米率和直链淀粉含量下降，口感软于浙粳22，从而影响稻米品质。程维民等[46]利用重离子辐照武运粳7号，筛选出突变体202份，相关性分析表明直链淀粉含量与单穗长呈显著正相关，而蛋白质含量与主要农艺性状呈极显著负相关（表3）。由此获得的水稻直链淀粉、蛋白质突变系，可用于建立近红外定量分析模型，能无损、高效检测稻米结构成分，实现高品质育种[47]。目前稻米食味评价相对复杂，对于辐射诱变产生的品质性状相关指标测定较繁琐，给品质性状突变体育种研究带来一定困难。随着传统育种与现代分子技术的融合，稻米品质突变体有望以更简便、直观的方式进行测定与筛选，提高育种效率。