《表1 蒸馏（NH4)2SO4标准品的氮回收率》

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《全自动凯氏定氮仪在板栗粗蛋白含量测定中的应用》

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注：盐酸标准溶液浓度C（HCl）=0.028 98 mol/L，空白滴定量=0.01 m L。

以K12A全自动凯氏定氮仪测定板栗种仁中粗蛋白含量，其中蒸馏（NH44)2SO4标准品的氮回收率见表1，板栗样品中的蛋白质含量见表2。板栗果实中粗蛋白质含量平均为4.1894%，该板栗样品测定的粗蛋白符合《GH/T 1029—2002板栗》中蛋白质理化要求≥3.4%的要求。本实验采用K12A全自动凯氏定氮仪测定板栗果实中粗蛋白质的含量具有准确、快速、简便、低耗、稳定的优点，测定板栗果实中粗蛋白质含量的相对标准偏差为0.28%(<10%，n=6），相对偏差小，是板栗果实中粗蛋白质含量测定的首选方法。