《表1 不同部位脱脂羊肉中δ13C和δ15N值》

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《稳定同位素技术在肉羊产地溯源中的应用》

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甘肃黑山羊的后腿、胸叉、排骨、脖子和腹腩5个不同部位脱脂肌肉样品中稳定同位素比值见表1。胸叉中δ13C值最高，排骨中δ13C值最低，排骨、后腿与胸叉、腹腩和脖子的δ13C值存在显著性差异（P<0.05）；排骨、腹腩、胸叉、后腿和脖子5个部位中δ15N值无显著差异（P>0.05）。总体来说，不同部位脱脂羊肉中δ13C值存在显著性差异，这说明不同部位中碳稳定同位素值分馏效应不同。因此在后续的肉羊产地溯源试验中，不同来源的肉羊样品确定统一的部位来进行试验，本研究选择羊排部位开展肉羊产地溯源。