《表1 入组学员基线特征：基于文献的探讨:培养人造肉会被大众接受吗》

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《基于文献的探讨:培养人造肉会被大众接受吗》

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目前热议的植物人造肉并不是传统饮食中的“素肉”，而是采用了更先进的生产技术，Impossible Food的植物牛肉饼核心原料为大豆蛋白、椰子油和血红素。虽然血红素可以直接从大豆根部提取，但采用转基因酵母能更有效率地生产植物血红素。以酵母制造的血红素，混合其他原料，就制成Impossible的植物牛肉饼。这两种人造肉生产技术均不同程度地利用了细胞进行生产，称之为细胞农业非常贴切[3]。国外对植物人造肉的称呼一般比较固定，为plant-based meat。而培养人造肉就有很多种称呼，如何称呼人造肉在国外文献中有不同的术语，这些不同的术语对于公众如何认知人造肉有着重要的影响，国外关于培养人造肉的名称描述见表1[4]。