《表2 干燥处理对巴旦木脱壳率，破碎率和破仁率的影响》

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《干燥处理对巴旦木核脱壳效果的影响》

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由表2可知，随着干燥时间的延长，果壳残余水分逐渐减少。巴旦木壳主要由纤维素和半纤维素组成，核果椭圆形，仁壳间隙较小，核壳比杏核软，但有一定的韧性，厚薄不一，脱壳难度大，为了增加果核脱壳率，必须使果核脱壳前变形量越小越好，而脱壳前的变形量除了与果壳的纤维含量有关外，亦与果壳含水率有关，含水率越低，果壳脆性越强，脱壳前变形量越少。由于对巴旦木核进行干燥处理后，巴旦木壳在不同程度上变硬变脆，使巴旦木一次性脱壳率均有不同程度上的提高。如表2为5组不同材料的脱壳率的变化情况。从表2中可以看出，干燥后的巴旦木一次性脱壳率与未处理组相比增加了12%；脱壳率增加比率与干燥时间成正比，干燥时间越长一次性脱壳率越高，如干燥1h与未处理相比，脱壳率增加5%；干燥2h脱壳率增加7%；干燥3h脱壳率增加10%；干燥4h脱壳率增加12%；可见，干燥利于提高巴旦木的一次性脱壳率。