《表5 时代店调整前、后餐位对比Tab.5 Dining location comparison before and after adjustment in Shidai Restaurant》

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《价值共创视角下的操作常规与动态能力——以广州和苑酒家的两家分店为例》

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随着高端消费的减少，时代店必须转向私人消费，餐位数就成了最重要的变量。“原来我们这里是就餐人数少，但是人均消费高，现在人均消费大幅降低，要达到同样的营业额，就必须接待更多的客人”（WZ，驻店总经理）。但是，如上文所述，时代店的布局及硬件已经固定了，如果要提升餐位数，“我们只能将房间变为散座，增加了近4成的餐位数”（WZ，驻店总经理），进行了相应调整，调整前、后餐位对比见表5。