《表1 3种草莓SSC和含水率的测定结果》

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《草莓的光学特性及其与可溶性固形物含量和含水率的关系》

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表1为不同品种草莓SSC和含水率的测定结果。‘红颜’、‘甜香’和‘章姬’草莓的SSC范围分别为8.1%～14.0%、7.4%～11.6%和6.9%～12.3%。‘红颜’SSC的平均值为10.5%，明显高于‘甜香’（9.4%）和‘章姬’（9.2%）。‘甜香’与‘章姬’二者的SSC差异较小。‘红颜’含水率的平均值为88.3%，明显低于‘甜香’（89.7%）和‘章姬’（89.8%），而‘甜香’和‘章姬’的含水率没有明显差异。对所有草莓SCC和含水率进行分析发现，草莓SSC与含水率呈负相关，3种草莓的平均相关系数r为-0.85（图6）。这与Guo Wenchuan等[29-30]研究发现苹果SSC与含水率具有极好的负相关性结论一致。