《表5 餐饮服务5个不同业态9个一级指标的权重比值(%)》

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《层次分析法构建南通市餐饮食品安全监管量化分级评价方法应用研究》

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注:5个业态为特大、大中型餐饮，小、微型餐饮，集体用餐配送，中央厨房和单位食堂。

表3为以特大、大中型餐饮为例，量化分级检查要点表9个一级指标的判断矩阵。表4为5个不同业态9个一级指标的特征值，从表中可以看出，5个不同业态的一致性比率CR均<0.1，可以认为判断矩阵具有满意的一致性并且没有逻辑上的混乱，由此计算出的5个不同业态9个一级指标的权重值是合理的。表5为5个不同业态9个一级指标的权重值，其中除集体用餐配送、中央厨房对信息公示指标不做要求外，不同业态的9个一级指标的权重顺位差异不大，但不同业态各一级指标具体的权重值存在不同程度的差异。