《表2 不同状态下人体蛋白质转换速率（mg/kg BW·h)》

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《合理营养膳食与体育运动对人体新陈代谢影响研究》

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通过表2可以看出，人体在不同状态下蛋白质转化速率不同。运动前后对蛋白质的转化速率影响较大[8]。若长时间不运动，突然长时间持续运动，骨骼肌蛋白质含量及心肌内部蛋白质含量会大幅下降。通过对其他动物的实验研究发现，突然进行持续性跑步，肝蛋白质的合成率下降五分之一，最高下降率可达60%以上。但持续进行低强度运动，肝蛋白质的合成率下降幅度并不明显，随着时间的推移和运动强度的增加，合成下降率才有所上升。例如某同学长时间不运动，突然游泳1 h，肝蛋白质合成率就会下降20%左右，进行1h的跑步机训练会下降30%甚至更多，当进行跑步运动时间继续增加，接近身体极限时肝蛋白质的合成下降率会超过60%，严重影响人体新陈代谢和身体健康。因此，在运动前需要反复强调合理运动的重要性。