《表3 2017年中国干乳制品进出口情况》

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《资源环境约束下河北省奶业可持续发展研究》

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数据来源：2018年中国奶业统计资料。

目前，我国的奶牛养殖规模和乳制品产量虽位于世界前列，但仍为数量型、外延型增长。与奶业发达国家和地区相比，我国奶业发展存在产品同质化程度严重、传统乳品市场日趋饱和、高端产品依赖进口、国际市场竞争力相对较弱的问题[6]。这主要体现在科技创新能力不足，导致奶酪等高端产品品质差、产量不足。我国的乳制品生产以液态奶为主，干酪、炼乳等干乳制品产量较少。2017年液态奶产量2 691.66万t，干乳制品产量243.38万t，产品结构极度不平衡。干乳制品的产量低下导致进出口情况出现严重逆差（见表3），奶粉、乳清、炼乳、奶油和干酪的进口量都大大高于出口量，其中乳清的进口量是出口量的2 870倍，干酪的进口量是出口量的690倍。进出口量巨大的差值体现了我国干乳制品在国际市场上的被动地位，与其他奶业强国相比十分缺乏竞争力。河北省作为奶业大省，干乳制品产量在全国属于“拖后腿”水平。2017年河北省液态奶产量362.03万t，干乳制品产量仅为10.82万t，差距较大。干乳制品出口情况同样不容乐观，虽然河北省液态奶产量位居全国第三，但如表4所示，干乳制品出口量仅为全国第十一名，占全国总出口量的0.4%，出口金额占总出口额的0.15%，且与前十省份差距明显，排名第一的江苏省出口量是河北省的61倍，出口金额是河北省的197倍。干乳制品的制造比液态奶生产环节更加繁多，所要求的科技水平更高，河北省虽然有蒙牛、伊利这样的国际乳制品企业，掌握了一些乳制品高端科技，并有足够的资金去研发新技术，但大多数中小规模的乳制品企业科技水平较低，缺乏相关资金投入，乳制品科研创新能力不足，很难大规模生产高质量的干乳制品，这极大地影响了河北省奶业的全面发展。