《表2 化合物的质荷比、分子式、碰撞能量、碎片离子、断裂方式和名称》

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《基于LC-QTOF的浓香型白酒蒸馏尾水成分研究》

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尾水中首次检出了乙酸-乳酸酯、己酸乳酸酯等α-羟基羧酸的羟基位与羧酸形成的高沸点酯类化合物。另尾水中检出的有机酸，直链羧酸，羟基羧酸，一元酸，二元酸及其酯类，他们是白酒呈香呈味的重要组成成分。表2中部分酸类化合物没有进行二级质谱定性，主要参考笔者前期的研究成果，白酒中酸类化合物的质谱分析结果[11]。