《表8 水洗前后水果中酶抑制率》

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《大宗水果中有机磷和氨基甲酸酯农药残留分析》

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由表8可以看出，红富士苹果果皮酶抑制率为17.24%，果肉酶抑制率为5.70%，清洗后果皮和果肉中酶抑制率明显降低，分别为8.71%和3.80%；花牛苹果清洗前果皮酶抑制率为70.13%，洗后的酶抑制率为15.87%，洗前酶抑制率是洗后的2.55倍；砀山酥梨果肉酶抑制率为2.54%，洗后的酶抑制率为0，未检测到有机磷和氨基甲酸酯类农药残留；皇冠梨、水蜜桃、杏等其他水果清洗后，无论果皮还是果肉酶抑制率都有明显降低，表明水洗能够有效降低水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。