《表8 产品肉馅硬度的适宜度平均分表》

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《消费者喜好度感官特性分析在粽子开发中的应用研究》

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表8统计了全国以及4个区域消费者对5种产品肉馅硬度的适宜度评分。从全国范围来看，样品可归为3类。消费者普遍认为QB肉馅硬度正好，MB偏软，其他3个产品均偏硬，其中硬度最大为HB，其次为ZL和WL，且两者硬度相差不大。从各区域来看，4大区域对样品的分类情况和全国一致，只是HB、WL和ZL这3个偏硬的产品排序略有波动。