《表4 相关矩阵特征根及累积贡献率》

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《不同品种小麦粉品质特性对馒头品质的影响》

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对小麦粉品质19个指标进行主成分分析，由表4可知，前5个主成分特征值均大于1且特征值最大，前5个主成分方差贡献率分别为41.7%，17.3%，14.2%，13.5%，11.2%且累计贡献率达97.9%，故前5个主成分可以较好地解释19个品质指标所包含的大部分信息，因此提取前5个主成分对14种小麦粉品质进行概括。