《表4 安全指标与循环次数相关性分析》

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《湘派卤汁循环使用安全监测及预警模型的构建》

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注:*相关性在0.05水平上显著；**相关性在0.01水平上显著

利用SPSS 18.0对卤汁循环使用过程中各安全指标与循环天数进行相关性分析，结果如表4。总酸、过氧化值、亚硝酸盐含量和铬含量与循环使用天数呈极显著正相关关系，即随着循环使用天数的增加，湘派卤汁中总酸、过氧化值、亚硝酸盐和铬含量也增加。但亚硝酸盐的测定值均低于检出限，不作考虑。